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L’Azienda Agricola “Bersi Serlini” sorge nel cuore della Franciacorta, tra Provaglio d’Iseo e Timoline di Cortefranca in una località chiamata “Cerreto”.
La famiglia Bersi Serlini, proprietaria dei 28 ettari di vigneti che circondano l'azienda e di un antico fabbricato colonico che ospita le cantine, da 30 anni e da tre generazioni produce tutti i suoi vini con grande impegno e passione.
La zona presenta delle colline armoniche che scendono gradatamente verso la Riserva Naturale delle Torbiere, parco regionale protetto di grande interesse naturale, di cui abbiamo parlato tempo addietro.
La Parte più antica della casa risale al 1400 e fu un'antica dipendenza del monastero di San Pietro in
Lamosa.
Qui i monaci benedettini abitarono quelle stanze oggi adibite a sale d’accoglienza e degustazione. Il portico è ingentilito da un grande affresco votivo che rappresenta la Madonna in trono con bambino e Sant’Antonio abate, protettore della campagna, a testimonianza della loro presenza.
La cantina è circondata dai vigneti, qui si coltivano i classici vitigni della zona Franciacortina, il numero limitato di gemme per ogni vite è una regola osservata alla perfezione dalla cantina Bersi Serlini.
Durante la vendemmia la raccolta dell’uva si effettua rigorosamente a mano e generalmente si ottengono 60/70 litri di mosto per ogni cento chili d’uva.
La cantina di vinificazione è composta di moderne vasche d’acciaio inox termo-condizionate che permettono di raccogliere separatamente le uve d’ogni vigneto.
Con la vinificazione separata vigneto per vigneto, al momento della scelta delle varie cuvee, sono degustati i vini d’ogni vasca considerando anche tutte le caratteristiche e le potenzialità di quel vigneto. La maturazione dei vini avviene nella cantina sotterranea dalla tipica architettura quattrocentesca con freschi ambienti in cotto e dalla volta a sesto di botte e a crociera. La cantina, situata sotto ad un vigneto a 10 metri di profondità, garantisce una temperatura costante tra i 13° e i 15° per tutto l'anno.
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Franciacorta Brut DOCG
Composto d’uve chardonnay al 70% e pinot bianco 30%, resta 26 mesi su lieviti prima della sboccatura, matura poi nelle bottiglie all’interno delle cantine. Buon perlage, fine e persistente. Profumi di lieviti, crosta di pane e sentori di fiori bianchi. Ottimo come aperitivo o per accompagnare a tutto pasto le pietanze più diverse.
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Franciacorta Extra Brut DOCG
Ottenuto da uve Chardonnay al 75 % e da uve Pinot bianco al 25 % resta anch’esso 26 mesi a riposare su lieviti prima della sboccatura. La maturazione avviene in bottiglie, conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una temperatura costante di 13/15°ca. L'Extra Brut è il più esuberante dei Franciacorta Bersi Serlini, colore paglierino con riflessi d’orati. Perlage persistente, ottimo come aperitivo e con piatti delicati, si abbina splendidamente con pesce, crostacei e frutti di mare crudi. |
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Franciacorta Brut Millesimato DOCG
Costituito da uve Chardonnay all’80 % e Pinot bianco al 20 %, viene presentato solo nelle annate favorevoli. Di colore giallo paglierino con riflessi tendenti all’oro, si producono circa 10.000 bottiglie, queste riposano per trenta mesi prima della sboccatura. Vino importante da gustare in grandi occasioni e quando volete… |
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Franciacorta DOCG Saten
Prodotto con Chardonnay al 100 % con parziale passaggio in legno piccolo, la prima particolarità di questo Franciacorta è la parola, Satèn, nome di fantasia che richiama alla morbidezza, all'eleganza e alla finezza della seta. Questo Brut presenta una pressione inferiore agli altri Franciacorta che ne esalta la cremosità, l'armonia e la morbidezza. E' perfetto26 mesi prima della sboccatura, presenta spuma intensa con perlage finissimo, bouquet molto particolare con sentori di vaniglia e fiori bianchi, frutti maturi. |
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Nuvola DEMI-SEC
vsq.
Chardonnay e Pinot bianco matura per minimo 21 mesi su lieviti. Sprigiona un intenso profumo di sottobosco, al palato ricorda la vaniglia e frutti. Ottimo come fine pasto, si abbina perfettamente con pasticceria secca, creme, crostate di frutta e focacce dolci. Meraviglioso l'abbinamento con paté e con formaggi saporiti e piccanti. Ottimo ingrediente per tutti i cocktail a base di frutta.
Non è inserito nella DOCG Franciacorta |
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Terre di Franciacorta Bianco DOC
100 % Chardonnay matura in vasche in acciaio inox Prodotto con uve da 100 hl.. Parte dello Chardonnay matura in barriques di rovere Allier. Tutte le bottiglie si affinano nei cavò delle cantina sotterranea ad una temperatura costante di 13°-15, presenta colore giallo paglierino, profumo intenso e fragrante con sentori di fruttato. Al gusto conferma i sapori di frutta appena colta, ribes e pesca.
Ottimo come aperitivo, con pesce e con primi piatti delicati e non piccanti. Servire a 10°C. |
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Terre di Franciacorta Rosso DOC
Formato da Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon 40 - 50 % Merlot 30 % Barbera 10 % e Nebbiolo 10 % matura in vasche in acciaio inox separando le vaie tipologie, passaggio per 9/11 mesi in barriques di rovere Allier da 220 Litri. Di colore rosso vivace con riflessi granata, profumo ampio con sentori di peperone verde.
Trova corrispondenza con diverse accostamenti, dallo spuntino con salame e formaggio al pranzo con piatti saporosi, arrosti, brasati, lessi e spiedi. |
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Come molti produttori della Franciacorta anche Bersi Serlini produce una grappa di notevole qualità, utilizzando le vinacce di chardonnay selezionate. Distillate poi con impianto discontinuo in caldaiette di rame a vapore producono una grappa di limpidezza cristallina, profumo pieno di frutti maturi. Al palato si presenta robusta, ricca e fragrante con l’iniziale carica aromatica che sprigiona sensazioni in continua evoluzione. Lascia un retrogusto finale di fichi secchi molto piacevole. Gradazione 45°
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