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Per
i più esperti, un piatto sostanzioso che può fare da primo e da secondo.
L'occasione? Magari una rimpatriata tra amici.
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE |
| Grossi
Maccherono |
300
g |
| Carne
di Manzo Tritata |
200
g |
| Salsiccia |
100
g |
| Uova
Sode |
2 |
| Trito
di carota, sedano e cipolla |
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| Olio
D'oliva |
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| Poca
farina |
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| Polpa
di pomodoro |
500
g |
| Formaggio
grana |
70
g |
| Prosciutto |
20
g |
| Spicchio
d'aglio |
1 |
| Chiodi
di garofano |
1 |
| Prezzemolo |
1
ciuffo |
| Maggiorana |
1
ciuffo |
| Peperoncino |
un
pizzico |
| Vino
bianco secco |
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| Pepe
e sale |
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-
Per
il ripieno fate appassire in poco olio d'oliva metà del trito
di verdure e mettetevi a rosolare la carne, la salsiccia
sbriciolata, il salame, sale e pepe. Togliete il composto dal
fuoco, versatelo in una terrina e mescolatevi le uova sode
tritate.
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Preparate
ora il sugo: fate appassire in poco olio il restante trito di
verdure con il prosciutto, l'aglio, il prezzemolo e la
maggiorana tritati, il chiodo di garofano, il peperoncino e
sale. Bagnate con un pò di vino bianco, aggiungete la polpa di
pomodoro a pezzi, coprite e fate cuocere, se necessario, un pò
d'acqua.
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Lessate
i maccheroni, scolateli e asciugateli. Farcite i maccheroni con
il ripieno e disponeteli, a strati, in una teglia unta,
conditeli, man mano, con il sugo e il formaggio grattuggiato.
Infornateli per 15-20 minuti mettendo il forno sui 170° C.
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Ricordatevi di tenere la pasta al dente per far finire la cottura nel forno. |
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I
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