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| Ideale
per una domenica d'autunno, questo piatto vi farą riscoprire gli
antichi sapori di una volta. |
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INGREDIENTI
PER 6 PERSONE |
| Spezzatino
di vitello |
500
g |
| Pomodori |
250
g |
| Piselli
freschi |
600
g |
| Cipolla |
1 |
| Aglio |
1
Spicchio |
| Farina |
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| Alloro |
3
Foglie |
| Olio |
4
Cucchiai |
| Sale
e Pepe |
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| Vino
Bianco |
1/2
Bicchiere |
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Lavate
ed asciugate la carne tagliata a pezzetti che passerete in un
velo di farina.
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Mondate
la cipolla e affettatela finemente; mondate l'aglio e
schiacciatelo, quindi versateli in un tegame con 3 foglioline di
alloro e 4 cucchiaiate di olio. Fate rosolare, poi unite la
carne, il sale e il pepe.
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Lasciate
dorare il tutto in maniera uniforme, poi irrorate con 1/2
bicchiere di vino bianco, e quando sarą quasi tutto evaporato,
unite i piselli e i pomodori passati al setaccio.
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Fate
cuocere per 1 ora e servite caldo con fette di pane casereccio
tostate e sfregate con l'aglio.
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Anziché i piselli
freschi potete usare quelli in scatola. In questo caso vanno
aggiunti soltanto 1/4 d'ora prima di togliere dal fuoco gli
spezzatini.
Oltre ai piselli potete usare a seconda delle stagioni, carciofi,
peperoni o patate. |
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I
VINI CONSIGLIATI (a cura de  ) |
La presenza di vino bianco nella preparazione ci indica quale
abbinamento fare, un bianco non troppo corposo, fermo. Cą del Bosco
Terre di Franciacorta bianco o uno Chardonnay Porcia.
W.Belloni
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