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| Con
questo primo piatto, servirete in tavola un gusto
delicato e raffinato. |
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE |
| Riso |
400
g |
| Panna
Liquida |
1
dl |
| Cipolla |
1/4 |
| Burro |
50
g |
| Olio
d'oliva |
2
Cucchiai |
| Vino
Bianco Secco |
2
Cucchiai |
| Brodo
di Carne |
1
l |
| Grana |
70
g |
| Sale |
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In
un tegame, mettete il burro, l'olio e il pezzo di cipolla, fate
soffriggere per qualche minuto su fuoco vivace e, quando la
cipolla inizia a colorire, toglietela.
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Versate
il riso, lasciatelo tostare rigirando spesso con un cucchiaio di
legno. Quando il riso sarà leggermente d'orato, mettete il vino
bianco che lascerete poi evaporare. Aggiungete poi 2 o 3
mestoli di brodo bollente. Proseguite la cottura del riso
aggiungendo poco alla volta il brodo.
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A
cottura quasi completata controllate se il riso è sufficiente
salato, quindi aggiungete abbondante grana grattugiato e la
panna liquida. Spegnete il fuoco e "mantecate" il
risotto rigirando energicamente con il cucchiaio di legno.
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Servite
in tavola caldissimo.
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Si consiglia di sbattere la panna in una ciotola a parte, prima di
aggiungerla al risotto. Infatti se la panna è leggermente montata,
non renderà colloso il riso. |
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I
VINI CONSIGLIATI (a cura de  ) |
Si addice bene un bianco delicato e armonico, un buon Sauvignon del
Collio o un Pinot Grigio del Grave.
W.Belloni
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