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| Un
saporito primo piatto che, per la sua ricchezza, può essere
considerato un piatto unico. |
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE |
| Champignon |
100
gr |
| Pancetta
Affumicata |
100
gr |
| Olio
d'oliva extravergine |
1
Cucchiaio |
| Sale
e Pepe |
Quanto
basta |
| Pasta |
300
gr |
| Burro |
25
gr |
| Panna
da cucina |
3
Cucchiai |
| Parmigiano
grattugiato |
75
gr |
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Pulite
e tagliate a fettine sottili i funghi champignon.
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Tagliate
a dadini la pancetta affumicata e saltateli in padella con
l'olio. Quando saranno dorati, levateli dal forno di cottura.
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Versate
i funghi champignon nella medesima padella e rosolateli
velocemente. Salate appena e pepate quanto basta.
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Portate
ad ebbollizione in abbondante acqua salata e lessate la pasta.
Scolatela molto al dente in quanto la cottura verrà terminata
in forno. Scolate la pasta e versatela in un'insalatiera e
conditela con la panna ed il burro. Unite i dadini di pancetta
ed i funghi champignon. Mescolate bene e mettete il tutto in una
pirofila imburrata. Cospargete infine con abbondante parmigiano
grattugiato.
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Mettete
la pirofila in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti. A
cottura ultimata, la pasta dovrà apparire coperta da una
crosticina dorata e croccante.
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Potete sostituire i dadini di pancetta con dadini di prosciutto
cotto che renderanno questo piatto molto più delicato.
Per questo piatto,
la pasta più indicata sono i sedani o le penne, i fusilli o i
tortiglioni. Poco indicati sono per esempio gli spaghetti.
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I
VINI CONSIGLIATI (a cura de  ) |
Piatto dal gusto deciso. La presenza di funghi dal gusto delicato esige un vino
che non ne nasconda i profumi . Perciò consiglio un Sauvigoun del
Collio.
W. Belloni
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