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| Conosciuto
un tempo solo per il risotto alla milanese, oggi lo zafferano è
ormai diventato un ingrediente indispensabile in cucina che
trasmette alla pietanza un aroma generosa e prorompente. Se non ci
credete provate ad assaggiare questi gustosissimi spaghetti con
zucchine, gamberetti e zafferano. |
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE |
| Spaghettini |
400
gr |
| Zucchine |
4 |
| Gamberetti |
400
gr |
| Pesto |
2
cucchiai |
| Alloro |
2
foglie |
| Sedano |
1 |
| Carota |
1 |
| Zafferano |
1
bustina |
| Olio |
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| Sale |
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Sgusciate
i gamberetti e con i gusci, carota, alloro e sedano preparate un
brodo di pesce.
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Pulite
e tagliate le zucchine a rondelle. Fatele rosolare con l'olio in
padella coperta, fino a quando saranno ben cotte.
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Aggiungete
il pesto, due mestoli di brodo dove avrete nel frattempo
fatto stemperare lo zafferano; fate evaporare ed infine
aggiungete i gamberetti.
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Completate
la cottura ancora per qualche minuto facendo attenzione a non
farli indurire.
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Fate
cuocere a parte gli spaghettini in abbondante acqua salata;
scolateli e versateli in padella facendoli saltare per alcuni
minuti in modo che la pasta possa assorbire tutti i sapori.
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Lo zafferano deve essere di un'ottima qualità |
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I
VINI CONSIGLIATI (a cura de  ) |
Piatto delicato e dai sapori ricercati, servitelo con un Riesling
alsaziano.
W. Belloni
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