Fate bollire l'acqua salata e quando bolle unite a pioggia la farina. Continuate a mescolare con la stessa costanza fino a quando non avrete aggiunto tutta la farina. Mescolare ogni tanto per evitare che si formino grumi; questo per circa 20 minuti fino a cottura ultimata.

Tagliate a pezzetti la salsiccia, fatela rosolare in un tegame con l'olio, unite la passata di pomodoro, fate addensare e aggiungete per rendere il tutto un pò più piccante del peperoncino spezzato.

Preparate con la polenta dei nidi sui quali disporrete la salsiccia e del sughetto di pomodoro.