Ottime e nello stesso tempo delicate, sono queste pennette. Sicuramente un modo insolito di assaporare gli asparagi.

1. Spuntate i gambi degli asparagi, eliminando eventuali parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente, salata.

2. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocete le penne.

3. Scolate gli asparagi e tagliatene le punte, tenendole da parte per guarnire il piatto. Passate il resto al frullatore, insieme alla ricotta.

4. Grattugiate il formaggio e tagliate a dadini il prosciutto. Scolate la pasta e conditela con il frullato di asparagi e ricotta. Completate con il grana grattugiato, lil prosciutto e le punte di asparago.Servite subito.