Un insolito arrosto, ma dal gusto molto delicato, è quello che oggi proponiamo accompagnato dalle mele. 

1. Legate la carne con dello spago da cucina e adagiatela in una teglia con parte del burro, sale e pepe e cuocete in forno moderato per circa 1 ora.

2. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, quindi tagliatele a spicchi. Mettetele in una padella con il vino bianco e il miele e cuocete per circa 10 minuti.

3. Disponete le mele con il relativo sciroppo su un piatto di portata, facendone un letto su cui disporre la carne già tagliata a fette e ricomposta come se fosse ancora intera.

4. Rimettete la pentola sul fuoco e staccate il fondo di cottura bagnandolo con un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto molto bene un poco di estratto di carne. Aggiungete la cipolla e fate cuocere dolcemente per 10 minuti. A cottura ultimata aggiungete circa 10 gr di burro. A questo punto versate la salsa calda sulla carne e servite.

WB