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| Chi,
facendo una passeggiata in un bosco, non si è accorto di quelle
strane ed affascinanti formazioni che chiamiamo funghi? Ottimi,
raffinati, gustosi, ecco che con questo dono della natura,
prepareremo piatti speciali da far gustare a parenti ed amici. |
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE |
| Funghi
coltivati |
200
g |
| Tagliolini |
350
g |
| Burro |
130
g |
| Latte |
1/2
l |
| Fontina |
100
g |
| Tuorli |
2 |
| Sale
e noce moscata |
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| Parmigiano
grattugiato |
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| Farina |
2
cucchiai |
| Brodo |
1/2
bicchiere |
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Pulite
bene I funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli per 10 minuti in
g. 30 dir burro. Salateli e, se è necessario, bagnateli
con un po' di brodo.
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Nel
frattempo, preparate la besciamella con g. 40 di burro, la
farina e il latte.
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Incorporatevi
la fontina a fettine e, sempre mescolando, fatela sciogliere
completamente. Salatela e profumatela con un pò di noce
moscata.
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Lessate
i tagliolini. Scolateli al dente, conditeli con g. 50 di burro
fuso, i tuorli sbattuti e qualche cucchiaiata di besciamella.
Aggiungete i funghi e mescolate ancora.
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Versate
la pasta In una tortiera imburrata, versatevi in superficie la
besciamella rimasta e cospargete dì parmigiano.
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Mettete
in forno caldo a gratinate per un quarto d'ora.
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Se avete poco tempo a vostra disposizione, potete usare la
besciamella già pronta, è più cara, ma molto buona. |
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